オーナーシェフ斎藤厚男でございます。
おかげさまで、オーベルジュ フォンテーヌ・ブロー山中湖を1997年4月22日に創業させて頂き、皆様に支えられて20年の精進を重ねることが出来た事を心より厚く感謝いたします。
つきましては、弊社及び私事ではありますが、これまでの経営と仕事と人生を一旦振り返り、お客様及びご関係を頂いた皆様と共に、「これからを感じてゆく年」にしたいと思っております。情熱と誠意、思いやりと感謝、原理と原則の追究を通して、皆様に愛して頂ける「おもてなしのオーベルジュ」として一層の研鑽を積み上げ、お福分けを続けてゆく所存でございます。
これまでの20年間を新たな視点でこの1年に表現してみようと思い、山中湖（1997年）・白馬（2002年）・箱根（2006年）・熱海（2016年）のそれぞれを3ヶ月ずつに区切り4拠点分を12か月で表現し、振り返りながら集約進化を計ってゆきたいと思います。感じた事と気づいたことを取り入れ、過去・現在・未来をお客様と共に語り合い、試行と挑戦で次のステージに昇華してゆけたらと考えております。
第1期（4月～6月）・・・【自然】自然環境の背景の中で・・・山中湖より
○自然のリズムと力との協調・・・逆らえようがないよね！だから・・・・・
○理屈じゃない、圧倒的な自然のパワー！
○勇気と謙虚と忍耐力
○まことに、巧妙な自然の成り立ち。
○太陽の役割・月の役割・人の使命。
第2期（7月～9月）・・・【人】人の特性と習性が重なり合うと・・・白馬より
○お客さの自己回生力、自己治癒力、自己成長力に何か協力できることはないか？
○常識と非常識の境が状況によりずいぶん変わる。
○環境が変わると人も変わる。季節が変わると人も変わる。
○まったく主観的な生き物だ！
○「変化する」。ことは、人は注視する。
第3期（10月～12月）・・・【幸せ】「お福分け」が私たちの本分・・・箱根より
○「幸せ」の研究実践そして伝える。ムツカシソー！ 分解から再構築まで。
○癒しとは？ どこで何を感じる？ 喜怒哀楽の表現者は？
○「感じる」事が、すべての発信源。潜在意識と顕在意識、両方仲良くしたいね！
○目的は、目指すもの。手段が、目的になっていませんか？
○「新しくて、懐かしい」って、どこかニュートラッド。
第4期（1月～3月）・・・【希望】山は母なれど、海は希望？・・・熱海より
○見えないものを（見えにくいを含む）見える化する。
○境目にチャンスあり。
○根拠のない○○は・・・。
○努力の正解を見つける。
○「完全に気持ちいい」。は、人を繋げ、穏やかになる。
普段、見えない事、見えにくいものを表現し、見える形にしてゆきたいと願っております。「表現者」として、潜在意識が納得できる、そして豊かな協調人生を回帰する「場」を提供し続けてゆきたいと希望しております。
これまでの20年を、これからの20年に繋げるために｛新しくて懐かしい｝をキーワードに、この1年に挑戦してゆきます。
≪沿革≫
1997年4月22日 フォンテーヌ・ブロー山中湖 創業
2002年12月15日 フォンテーヌ・ブロー白馬 開業
2006年4月22日 箱根フォンテーヌ・ブロー仙石亭 開業
2016年4月21日 オーベルジュ フォンテーヌ・ブロー熱海 開業
帝国ホテル時代20年間フランス料理一筋に努めさせて頂き、退職後山中湖で創業します。
早いもので同じ20年の月日がフォンテーヌ・ブローで経ちました。
私と妻と2人の小学生の子供達と一緒に山中湖に移住して始めるのですが、時間の流れる速度が時節によりすごく違うのです。人は主観的な生き物だと感じます。今日を迎えられることの感謝を思いやりに変えて、これからも皆様のお役に立つ提案をしてゆきたいと思います。
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