Fontaine Bleau

20th ANNIVERSARY フォンテーヌ・ブロー創業 20周年 20th ANNIVERSARY フォンテーヌ・ブロー創業 20周年

20th Anniversary20th Anniversary

皆様のご愛顧をいただき
オーベルジュ フォンテーヌ・ブローは
2017年4月に創業20周年を迎えます。
オーベルジュ フォンテーヌ・ブローは1997年4月22日、「フォンテーヌ・ブロー山中湖」を開業いたしました。そして「フォンテーヌ・ブロー白馬」を2002年12月15日に開業。そして現在は2006年4月29日に開業した「箱根フォンテーヌ・ブロー仙石亭」、2016年4月21日に開業した「オーベルジュ フォンテーヌ・ブロー熱海」の2館体制でお客様をお迎えしております。

温泉旅館のもてなしとフランス料理の文化が融合するオーベルジュ「フォンテーヌ・ブロー」のはじまりは、「料理を中心に大切な1日を過ごしていただける宿泊業で人を喜ばせたい」「自分たちの可能性を試したい」というフレンチシェフとマダムの想いでした。調理はもちろんのこと、予約に経理、清掃から修繕まで、たった二人で悪戦苦闘しながら、経験してきた成功と失敗の数々。

理想の宿づくりへと向かう道には、いつしか信頼できる仲間が集まってきました。厨房で、フロアで、今日も現場では、創業者の想いを胸に若いスタッフたちが最前線で活躍しています。変わりゆく時代に向けて「休息」と「明日への活力」を新しい価値観とともに。そして帝国ホテルのかつての総料理長 故・村上信夫シェフから受け継いだ料理魂を日本文化の一つとして伝承するために「フォンテーヌ・ブロー」は立ち止まることなく進んでいきます。

20周年 記念プランはこちらから

Photo album

Yamanakako 山中湖

Yamanakako 山中湖 Yamanakako 山中湖
Yamanakako 山中湖 Yamanakako 山中湖
  • Yamanakako 山中湖
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Hakuba 白馬

Hakuba 白馬 Hakuba 白馬
Hakuba 白馬 Hakuba 白馬
  • Hakuba 白馬
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Hakone 箱根

Hakone 箱根 Hakone 箱根 Hakone 箱根 Hakone 箱根 Hakone 箱根 Hakone 箱根
  • Hakone 箱根
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Atami 熱海

Atami 熱海 Atami 熱海 Atami 熱海 Atami 熱海 Atami 熱海 Atami 熱海
  • Atami 熱海
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Tradition

オーナーシェフ 斎藤 厚男
料理人として皇室や世界の国賓をもてなした帝国ホテルに20年間勤務。
総料理長 故・村上信夫氏に師事。その魂を受け継ぐ。

Tradition

Chef

オーナーシェフ 斎藤厚男

オーナーシェフ 斎藤 厚男

シェフの想い

1958年 千葉県市原市に生まれる。
スキー好きが高じてフランス語圏の国に憧れたことからフランス料理の道へ。料理人として皇室や世界の国賓をもてなした帝国ホテルに20年間勤務。総料理長 故・村上信夫氏に師事、その魂を受け継ぐ。